番茄蛋汤的做法（丝瓜蛋汤的做法步骤）

制做方法：

第一步：将西红柿（用开水烫一下）去皮切薄片，青菜切段，姜切丝，葱切葱花；用筷子或打蛋器将鸡蛋充分打散，至蛋液起小泡沫为止。

提示：鸡蛋一定要打散打匀，让蛋黄和蛋白充分混合，这一步是做出漂亮的蛋花的关键步骤。往鸡蛋液中加几滴水，打出的鸡蛋会成薄而漂亮的大片状。

第二步：热锅注油，下入西红柿翻炒出汁，加入适量的清水，再加入1勺盐和少许姜丝烧开。

提示：加入盐可使随后加入的青菜保持翠绿，加入姜丝可使汤品保持清香。

第三步：水烧开后，先下入青菜，煮1-2分钟；加入适量的土豆淀粉搅匀；接着把炒勺倒过来（就是凸面朝上），用勺背稍微挡一下，慢慢将蛋液滑入。

提示：打入蛋液后不要搅动，等蛋花慢慢浮起后，用勺子稍微搅散一点，弄出来特别漂亮。切忌用筷子边搅边往汤锅里倒，这样做出来的汤，蛋花会碎。汤要勾薄芡，并且是在放鸡蛋之前，因为只有汤变浓了蛋花才能漂起来。碗中倒入适量土豆粉，加入水搅匀。注意：一定是土豆淀粉，炒菜勾芡用玉米淀粉，做汤勾芡要用土豆淀粉，这个是常识。

第四步：等蛋花成型后，淋入几滴香油，稍煮片刻，撒上葱花，即可出锅享用了。

主料：西红柿一个

辅料：鸡蛋一个、葱花3克、水4碗、盐2勺、鸡精1勺、生粉2勺。

番茄洗净改刀先去蒂，切西红柿，尽量小块一点，鸡蛋搅拌均匀备用，生粉加水没过生汾即可，搅拌均匀，备用。

锅内加油烧热下番茄，炒到油质变为番茄色，加水3碗半左右，等烧开，加2勺盐，1勺鸡精，再熬1分钟，然后倒入生粉，搅拌均匀，沿水边绕圈下蛋液，蛋液下完立马关火即可。

食材清单

西红柿 三个 、 鸡蛋 两个

烹饪步骤

步骤1/10

准备好的西红柿

步骤2/10

鸡蛋打散

步骤3/10

锅烧热倒入实用油

步骤4/10

倒入切好的西红柿

步骤5/10

把西红柿炒出汁来然后准备加入水

步骤6/10

倒入清水直到煮开

步骤7/10

开锅之后准备淋入蛋液

步骤8/10

搅入蛋液，注意一定要转圈哦，不能把蛋液浇在一个位置

步骤9/10

烧开之后就可以了

最后一步

出锅了，家里有香菜的可以放上点香菜入味，香菜要切成末，放入之后接着关火就可以了

材料：　　

番茄（又叫西红柿）2个、鸡蛋1个、青葱1根、生姜3片、猪油1/3汤匙、香油2滴、白胡椒粉少许、盐1/2茶匙、味精少许、清水700毫升。

做法为4步：　　

1、将番茄洗净后在顶部用刀切个“十”字，然后装在一个大碗里，浇上开水烫2分钟皮就裂开了，撕去外皮后将西红柿切小片备用。 　　

2、将鸡蛋打入碗内，加入少许盐和味精调匀。

3、将姜片和番茄倒入锅内，并倒入清水、白胡椒粉和盐一起，盖上锅盖用大火煮开后转小火慢煮15-20分钟，感觉让番茄都煮到出油。 　　

4、调入少许味精，然后在保持沸腾的状态下，倒入蛋液，用汤匙或筷子顺时针搅拌一圈即可熄火，最后撒上葱花、滴上两滴香油就好啦。 　

步骤：1.将西红柿洗净切薄片

2.将鸡蛋洗净，打散备用

3.将锅洗净，倒入适量的清水烧开

4.将西红柿倒入锅中，加入适量的花生油

5.待开锅后，将鸡蛋液倒入锅中，加入适量的盐和番茄酱，如果没有番茄酱，也可以加两滴老抽代替，撒点葱花即可关火

准备食材：油，盐，胡椒粉各10g，葱，姜，鸡精各20g，西红柿100g，鸡蛋10g。

西红柿切丁，葱姜切片，鸡蛋搅散，锅中倒油，放入葱姜爆香。

加入西红柿翻炒，加水烧开后放入盐，鸡精，胡椒粉倒入鸡蛋煮熟即可。

1、碗里放少许水，加盐，鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。

2、西红柿洗净切块，热锅放油，放入鸡蛋炒碎。

3、鸡蛋八分熟放入西红柿，一起翻炒，加入适量水，三分钟左右，加入酱翻炒，变为酱色后，关火装盘，填香菜点缀。

1、准备食材：鸡蛋三个、中等大小西红柿两个。盐1克、糖2克、食用油适量。

2、将鸡蛋去壳打散、西红柿切小块备用。

3、锅中倒入适量底油，油热之后，倒入蛋液。

4、待鸡蛋稍稍凝固炒散后，把鸡蛋推到一边。然后放到西红柿，煸炒匀均。

5、往锅里加少许糖煸炒匀均，然后大火收汁。最后关火，放盐翻炒匀均即可装盘。

第一步：取两个西红柿洗净之后切滚刀块备用。

提示：大家如果想要图方便的话可以不用给西红柿去皮，如果喜欢性吃去皮之后的西红柿需要烧开始将西红柿皮烫开，然后把西红柿皮给剥掉。

?

第二步：炒锅放油，将之前切好的西红柿倒入锅里面，紧接着加入少量的食盐，慢慢翻炒到西红柿出汤之后加入足量的清水，大火将水烧开。

提示：炒西红柿的时候加入一点食用盐可以让西红柿快速被炒软、出汤，做出来的西红柿鸡蛋汤也会味道更加浓郁。

第三步：等到锅里面的水被烧开了之后将鸡蛋的一面巧出个小孔洞，将鸡蛋液慢慢倒入锅中，不用搅拌，稍微等个几秒钟就可以看到鸡蛋花浮出水面了。

?

提示：正常版本的西红柿鸡蛋汤是将鸡蛋打入碗里面搅拌均匀的，我们现在不搅拌鸡蛋，直接打入锅里面做鸡蛋汤，省事儿。

第四步：鸡蛋打入锅里面之后加入适量的食盐和鸡精调味，再搅拌少量的水淀粉倒入锅里面给西红柿鸡蛋汤勾芡，一碗美味的西红柿鸡蛋汤就出锅了。出锅之后大家可以加入一些葱花来点缀，这样也会让西红柿鸡蛋汤变得更加美味好吃。

西红柿蛋汤，应该是全民拿手的汤了吧，但也不是每个人都能做到好喝还好看的，掌握一个小绝窍，就可以让你的蛋花如丝般顺滑，直接由舌尖滑入喉间都没问题。

材料

主料：西红柿300g、鸡蛋3个；

辅料：油适量、盐适量、葱花适量

西红柿蛋汤

1、西红柿洗净，一个去皮切成丁，另一个直接切大块备用。

2、鸡蛋加少量水淀粉搅至蛋黄同蛋白完全结合。

3、坐锅热油，下西红柿丁炒成酱状后，倒入西红柿块。

4、倒入块后略翻动，加足量清水，大火烧开。

5、待汤烧开后，将蛋液缓缓的以线状倒入翻滚的汤中。

6、待蛋花全部飘在汤面上的时候加食盐调味，撒葱花即可。

小贴士

1、打蛋液的时候加入少许淀粉水，能让蛋花更嫩滑。

2、西红柿取一半切丁炒至酱状能让汤更浓。

3、倒蛋液的时候注意将蛋液倒在翻滚的浪上，这样煮出来会更漂亮些。

步骤1?

西红柿切块，可以切厚一点

步骤2?

鸡蛋打在碗里

步骤3?

起油锅，放入西红柿快速翻炒10下以后，马上倒一碗水烧开，烧到西红柿差不多熟了就可以倒蛋液进去了。蛋液边到边用筷子快速搅拌。 最后撒盐，出锅以后撒上葱花即可

?

烹饪技巧

西红柿爆炒几下可以使酸甜味更浓郁

喜欢吃大块鸡蛋的朋友，倒蛋液的时候稍微搅拌几下就可以。我比较喜欢碎一点的蛋花，搅拌就比较快

葱花出锅以后立刻撒上，能最大程度保留清香味

西红柿鸡蛋汤是大众常吃又非常喜欢的一道汤菜。而且非常有营养，做法又非常简单：

将买好的西红柿洗净切小片或小丁待用。准备二个鸡蛋充分容器中搅碎，根据爱好可以放木耳和海米。油热呛锅后将备料放入锅内翻炒。倒入适量水。待水开后将鸡蛋均匀倒入锅内，放入香菜末，加几滴香油即可。

：先炒蛋舀起把西红柳炒好：再把蛋倒入西红柿中搅拌好就行